博士，教授，硕士研究生导师
研究方向：食品化学
Email：yanyang8069@163.com
一、基本情况
杨艳，女，1980年06月出生，湖北钟祥人，中共党员。博士，教授，湖北民族大学硕士研究生导师。湖北民族大学“十佳优秀教师”，湖北民族大学学术骨干（高层次人才）计划第三层次人选。指导的研究生多人次获国家奖学金、湖北民族大学研究生创新科研项目。主要研究方向：食品风味化学。现主持在研国家自然科学基金项目1项，主持完成国家自然科学基金项目1项、湖北省自然科学基金等其他各类项目5项。以第一作者或通讯作者在《Food Chemistry》《Journal of the Science of Food And Agriculture》《Frontiers in Nutrition》《International Journal of Food Science and Technology》《International Food Research Journal》《International Journal of Food Engineering》《精细化工》《食品科学技术学报》等刊物上发表SCI、EI学术论文30余篇。现为国家自然科学基金项目函评专家、中国化学会会员、广东省科技厅科研项目评审专家，长期为《Current Organic Chemistry》《食品科学技术学报》《食品安全质量检测学报》《食品科技》等国内外期刊担任审稿人。
二、教育背景与工作经历
教育背景：
1999.09 - 2003.06，湖北工程学院，化学，理学学士
2003.09 - 2006.06，曲阜师范大学，物理化学，理学硕士
2006.09 – 2009.06，华东师范大学，物理化学，理学博士
工作经历：
2009.10 - 2013.12，湖北民族大学，化学与环境工程学院，讲师
2014.01 - 2024.12，湖北民族大学，化学与环境工程学院，副教授
2025.01 – 今，湖北民族大学，化学与环境工程学院，教授
三、教学工作
主讲本科生《物理化学》《化学史与化学教师科学素养教育》《基础化学实验Ⅳ》及研究生《食品风味化学》等课程。
教研项目：
湖北民族大学考研项目（2021JY015），专业认证背景下地方民族院校化学师范生“职业能力+核心素养”培养研究，2021-07至2024-12，经费：0.2万，结题。
四、科研工作
1. 科研项目
（1）国家自然科学基金委员会，地区科学基金项目（32360630），武陵地区区域代表特色茶类香气物质形成、转化与释放机制，2024-01至2027-12，32万元，在研，主持；
（2）国家自然科学基金委员会，地区科学基金项目（31960512），亚临界水体系中L-抗坏血酸/氨基酸非酶褐变反应风味物质形成机制与褐变化学行为，2020-01至2023-12，40万元，结题，主持；
（3）国家自然科学基金委员会，面上科学基金项目（32272456），柑橘类水果中萜类香气化合物的形成和转化机制研究，2023-01至2026-12，56万元，在研，参与；
（4）湖北省科技厅自然科学基金，一般面上基金项目（2018CFB650），食品工业中L-抗坏血酸/氨基酸非酶褐变反应化学行为及反应机制研究，2018-01至2020-12，5万元，结题，主持；
（5）湖北省科技厅自然科学基金，一般面上基金项目（2014CFC1126），超(近)临界二元流体中PC聚碳酸酯催化定向解聚研究，2015-01至2016-12，1万元，结题，主持；
（6）国家民族事务委员会，自然科学基金项目（14HBZ012），L-抗坏血酸/氨基酸模式体系中非酶褐变反应的动力学研究，2015-01至2016-12，1万元，结题，主持。
2. 学术论文
(1) Yan Yang*, Liang Feng, Xiao-jie Dong, Ying-ke Ma, et al., Volatile Organic Compounds Generated from the Maillard Reaction between L-Ascorbic Acid and Glycine in Hot Compressed Water [J], ACS food science and technology, 2025,5(2): 743-752;
(2) Liang Feng, Yan Yang*, Ya‐Ting Xie, Wen‐Yi Yan, et al., The volatile organic compounds generated from the Maillard reaction between L‐ascorbic acid and Lcysteine in hot compressed water [J], Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(10);
(3) Liang Feng, Yan Yang*, Ya-ting Xie, Shuang-shuang Liu, Xuan Peng et al., Kinetics of L-ascorbic acid degradation and non-enzymatic browning development in hot-compressed water [J], Frontiers in Nutrition, 2023;
(4) Liang Feng, Yan Yang*, Shuang-shuang Liu, Ding-yun Tan, Chun Tan, Ai-nong Yu. The study of volatile products formation from the self-degradation of L-ascorbic acid in the hot compressed water [J]. Food Chemistry, 2022, 371, 131155;
(5) Yan Yang*, Ya Li, Liang Feng, Ai-nong Yu, Bao-guo Sun et al., The effects of reaction parameters on the nonenzymatic browning reaction between L-ascorbic acid and glycine [J], International Journal of Food Engineering, 2021, 17(1): 49-56;
(6) Yang Yan*, Yu Ai-nong, Sun Bao-guo, Liu Yu-ping, Tian Hong-yu. Study of the kinetic behavior of non-enzymatic browning reaction between L-ascorbic acid and glycine by the excess concentration method[J]. International Food Research Journal, 2021, 28(3): 566-575;
(7) Ya Li, Yan Yang*, Ai Nong Yu, Kui Wang. Effect of reaction parameters on self-degradation of L-ascorbic acid and self-degradation kinetics [J]. Food Science & Biotechnology, 2016, 25(1): 97-106;
(8) Ya Li, Yan Yang*, Ai-nong Yu. Effects of reaction parameters on generation of volatile compounds from the Maillard reaction between L-ascorbic acid and glycine [J]. International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51(6): 1349-1359;
(9) 严文怡,谢雅婷,马樱柯,杨艳*,余爱农*.温州蜜柑果肉不同成熟期及贮藏期挥发性物质变化[J/OL].食品工业科技,1-10[2025-03-21];
(10) 谢雅婷,严文怡,杨艳*,余爱农*.不同成熟度纽荷尔脐橙果肉中香气成分变化规律研究[J/OL].食品科学技术学报,1-12[2025-03-21];
(11) 冯亮, 杨艳*, 谢雅婷, 刘双双, 余爱农. 亚临界水体系中几种氨基酸的自降解反应[J], 中国食品学报, 2024, 24(4): 151-158;
(12) 赵诗兰, 蒋科, 梁淼, 冯亮, 杨艳*, 余爱农, 利川红茶与恩施绿茶中的游离态与键合态挥发性物质对比分析[J], 食品科学技术学报, 2022, 40(3): 112-123.
(13) 刘双双, 冯亮, 谢雅婷, 张路晗, 杨艳*, 余爱农. 恩施土家烟熏腊肉挥发性成分提取[J]. 精细化工, 2022, 39(09):1881-1893.
(14) 冯亮, 余科, 杨艳*, 刘双双, 余爱农. pH值对“L-抗坏血酸-L-半胱氨酸-甘氨酸”体系挥发性物质形成的影响[J]. 中国食品学报, 2022, 22(04): 44-54.
(15) 冯亮, 杨艳*, 刘双双, 谭淳, 余爱农. 基于L-抗坏血酸非酶褐变反应研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(22): 301-308.
五、获奖
（1）湖北民族大学第八届“青年教师优质课竞赛奖”，三等奖，2015年；
（2）湖北民族学院第三届“十佳优秀教师”，2018年；
（3）湖北省高等学校教学成果奖，三等奖，排第六，2023年。