姓　　名: 汪兰（汉族）；

办公电话: 13469960945；

电子邮件: lilywang_2016@163.com；

通讯地址: 湖北省武汉市洪山区狮子山街道南湖大道5号湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所；

任职情况：博士，湖北省农业科学院，农产品加工与核农技术研究所，研究员；

研究领域：水产品保鲜加工与综合利用；

一、学习和工作简历：

学习经历：

1999/09 - 2003/06，华中农业大学，食品科学与工程专业，获工学学士学位；

2003/09 - 2008/06，华中农业大学，食品科学专业，获工学博士学位；

工作经历：

2008/7-2011/9，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，助理研究员；

2011/10-2018/12，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，副研究员；

2018/12-2021/12，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，研究员；

2021/12-至今，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，研究员，副所长

1. 承担科研项目情况：

   1、国家自然科学基金面上项目“基于高压静电场对腐败希瓦氏菌生物电场效应的淡水鱼保鲜机制研究”，2026-2029，主持

   2、湖北省杰出青年基金项目“高压静电场处理水产品迟滞希瓦氏菌致腐能力的生物电场效应研究”，2022-2025，主持。

   3、国家重点研发计划子课题“即热类调理淡水鱼制品腥味消减、绿色加工和定制组合关键技术研究及产业化示范”， 2022-2025，主持。

   4、国家自然科学基金面上项目 “魔芋葡甘聚糖对肌原纤维蛋白冷冻保护作用的分子机制研究”，2019-2022，主持。

   5、国家重点研发计划子课题“生鲜淡水鱼虾在贮运过程中的品质变化的分子机制”，2018-2022，主持。

   6、国家重点研发计划子课题“预制调理品品质控制及货架期预测关键技术”，2018-2020，主持。

   三、代表性论文

   1、Chen, M., Li, M., Sun, Z., Hu, K., Wu, W., Shi, L., Wang, L*. (2025). Unveiling the impact of high hydrostatic pressure on bighead carp proteins: Insights from protein structure, peptidomics, and bioinformatics. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 103.

   2、Chen, M., Su, Y., Xiang, A., Lu, Y., Sun, Z., Ma, A., Wang, L*., Shi, L*. (2025). Leveraging ultra-micro crayfish shell powder to modulate protein digestion and health benefits in silver carp surimi. Food Chemistry, 488, 144900.

   3、Chen, M., Sun, Z., Ma, A., Shi, G., Xiong, G., Qiao, Y., Wang, L*., Shi, L*. (2025). Enhancing surimi gel properties in silver carp with innovative ultra-micro crayfish shell powder. Food Chemistry, 478.

   4、Li, M., Chen, M., Sun, Y., Shi, L., Guo, X., Chen, S., Wang, L*., Wu, W*. (2025). Novel Computational Approaches in the Discovery and Identification of Bioactive Peptides: A Bioinformatics Perspective. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 73(22), 13212-13228.

   5、Chen, M., Yang, L., Wang, J., Jiang, J., Feng, M., Wu, W., Wang, L*., Shi, L*. (2025). Towards healthier surimi: quality and nutritional benefits of flaxseed gum as a fat replacer in grass carp surimi gels. Food Chemistry.

   6、Li, Y., Wangjiang, T., Sun, Z., Shi, L., Chen, S., Chen, L., Guo, X., Wu, W., Xiong, G*., & Wang, L*. (2024). Inhibition mechanism of crude lipopeptide from Bacillus subtilis against Aeromonas veronii growth, biofilm formation, and spoilage of channel catfish flesh. Food Microbiol, 120.

   7、Chen, M., Ma, A., Sun, Z., Xie, B., Shi, L., Chen, S., Chen, L., Xiong, G., Wang, L*., & Wu, W*. (2023). Enhancing activity of food protein‐derived peptides: An overview of pretreatment, preparation, and modification methods. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.

   8、Shi, G., Gao, T., Li, X., Shi, L., Chen, S., Ding, A., Li, X., Qiao, Y., Liao, L., Xiong, G., Wang, L*., & Wu, W*. (2023). Integrating transcriptomic and metabolomic analysis to understand muscle qualities of red swamp crayfish (Procambarus clarkii) under transport stress. Food Res Int, 164, 112361.

   9、Wu, Y., Zhao, M., Xiong, G., Sun, W., Wu, W., Ding, A., Chen, S., Wang, L*., & Shi, L*. (2023). Effects of hypoxia on meat qualities and muscle metabolism in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during short-time transportation and its relief by reoxygenation. Aquaculture, 570.

   10. Zheng, C., Chen, M., Chen, Y., Qu, Y., Shi, W., Shi, L., Qiao, Y., Li, X., Guo, X., Wang, L*., & Wu, W*. (2023). Preparation of polysaccharide-based nanoparticles by chitosan and flaxseed gum polyelectrolyte complexation as carriers for bighead carp (Aristichthys nobilis) peptide delivery. Int J Biol Macromol, 249.

   四、获奖成果

   1、2025年湖北省科技进步二等奖1项“淡水鱼绿色保鲜与高质高效加工关键技术及应用”，排名第1

   2、2019年湖北省科技进步二等奖1项“畜禽肉制品高效加工关键技术及应用” 排名第3

   3、2015年中华农业科技奖一等奖“淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究与产业化”，排名第3

   4、2015年湖北省科技进步一等奖“淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究与产业化”，排名第14

   5、2011年湖北省科技进步一等奖 “淡水鱼虾加工及产品安全控制关键技术研发”，排名第9

   五、授权发明专利

   获授权专利35项，其中发明专利25项，第一完成人12项，部分如下：

   1、 汪兰; 吴文锦; 陈梦婷; 熊光权; 丁安子; 石柳; 陈胜; 乔宇; 陈朗，一种高效降血压水产品活性肽的制备方法， CN202211152002.3

   2、 汪兰; 石柳; 吴文锦; 陈胜; 熊光权; 郭晓嘉; 陈朗; 乔宇; 吕辛梦; 李旭海; 阮珊艳; 高敬瑶，一种降低预制鱼肉中杂环胺和糖基化末端产物的方法， CN202411368008.3

   3、 汪兰; 石柳; 吴文锦; 王丹丹; 丁安子; 熊光权; 乔宇; 李新; 陈胜; 陈朗; 郭晓嘉，一种高抗性淀粉含量的淀粉鱼糜复合脆片的制备方法，CN202211522742.1

   4、 汪兰; 石柳; 丁安子; 吴文锦; 熊光权; 吴艺文; 乔宇; 李新; 王俊; 赵曼曼; 尤孝鹏，一种基于呼吸频率的活鱼肌肉品质预测方法， CN202111368011.1