姓 名: 庄洋（土家族）；
电子邮件: 550376410@qq.com；
通讯地址: 湖北省恩施市学院路39号湖北民族大学生物与食品工程学院；
任职情况：博士，湖北民族大学，生物与食品工程学院，讲师；
研究领域：淀粉的结构与功能；恩施特色食品加工工艺研究。
一、学习和工作简历
学习经历：
2010/09 - 2014/06，湖北民族大学，生物工程，工学学士；
2015/09 - 2018/06，湖北民族大学，林特食品加工与开发，农学硕士；
2018/09 - 2024/12，华中农业大学，食品科学，工学博士。
工作经历：
2025/01 – 至今，湖北民族大学，生物与食品工程学院，讲师
二、代表性论文
· Zhuang, Y., Wang, Y., & Yang, H. (2023). Characterizing digestibility of potato starch with cations by SEM, X-ray, LF-NMR, FTIR. Food Chemistry, 424, 136396.
· Zhuang, Y., Xu, W., Wang, Y., & Yang, H. (2023). Effects of okara and its dietary fiber on the retrogradation and rheological characteristics of potato starch. Starch, 2300081
· Zhuang, Y., Wang, Y., & Yang, H. (2024). Effects of cation valence on swelling power, solubility, pasting, gel strength characteristics of potato starch. Food Chemistry, 434, 137510.
· Zhuang, Y., Wang, Y., & Yang, H. (2024). Effect of cation valence on the retrogradation, gelatinization and gel characteristics of maize starch. Food Chemistry. 450, 139307.
· Wang Y., Zhuang Y., Yan H., Lu Y., Deng X., Hu Y., Xiong S., Yang H. (2023). The influence of pH and monovalent/divalent cations on the structural and physicochemical properties of myofibrillar protein from silver carp, Food Chemistry, Volume 404, Part A, 134519,
· Wang Y., Zhuang Y., Zhang J., et al. Effects of different pH values and monovalent/divalent cations in washing on the physicochemical characteristics of silver carp surimi gel. LWT, 2024, 196 115865
· 庄洋, 陈露, 田成, 莫开菊, 汪兴平. 腐乳营养成分与质构特征及其偏相关分析[J]. 食品科学, 2020, 41(03): 80-85.
· 庄洋, 田盼盼, 陈美林, 单长海, 莫开菊. 不同发酵菌对腐乳风味的影响[J]. 湖北民族学院学报(自然科学版), 2017, 35(03): 270-277.
· 庄洋, 田盼盼, 夏冬梅, 单长海, 陈美林, 程超, 汪兴平. 衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素. 食品科学, 2017, 38(18): 163-167.
· 庄洋, 田盼盼, 单长海, 莫开菊. 腐乳的营养价值及其生理活性. 湖北民族学院学报(自然科学版), 2016, 34(02): 179-183+188.
· 蒋春兰, 庄洋, 朱定国, 程超, 李伟. 火棘果酒在酿制过程中化学成分及其抗氧化特性的变化. 中国酿造, 2013, 32(08): 80-83.
· 朱照武, 庄洋, 向春林, 赵娜, 李珊, 向玲芳, 莫开菊. 单糖柱前PMP衍生HPLC测定方法探讨. 湖北民族学院学报(自然科学版), 2015, 33(03): 337-341.
